La novità dell’estate 2016 Sushi Daily è il Tataki: goloso bocconcino di pesce scottato all’esterno e crudo all’interno, preparato con salmone, tonno e wahoo fish (acantocibio in italiano), un pesce della famiglia degli sgombri, già molto conosciuto e apprezzato nella preparazione artigianale del sushi.
Nell’estate italiana ci sono tante rassegne di musica live, ma quella che si terrà il 5 e 6 agostoa Cividale del Friuli è un po’ speciale: si tratta del Bastianich Music Festival, rassegna di live music organizzata già da 3 anni nella cornice dei vigneti della Bastianich Winery. Lo scopo è benefico: tutti i proventi verranno devoluti al Burlo Garofalo, l’ospedale materno infantile del Friuli Venezia Giulia, molto attivo nel campo della ricerca biomedica e nell’organizzazione di servizi sanitari destinati a mamme e bambini.
L’utima cena verrà servita sabato 16 luglio, poi calerà il sipario sul ristorante del Four Seasons di New York. Aprì nel 1959 e segnò un’epoca: negli anni Sessanta e Settanta divenne un palcoscenico per vip e politici, dove, più che per mangiare, si andava per vedere ed essere visti.
Vulcanico Davide Oldani, che il 14 giugno scorso ha inaugurato il suo nuovo ristorante D’O a Cornaredo, e fra pochi giorni presenterà il suo nuovo libro per Mondadori, La Cucina dello Sport. Naturalmente poi, le Olimpiadi: lo chef partirà il 28 luglio per il Brasile e sarà Sport e Food Ambassador dell’Italia Team.
Il 13 luglio da Björk un’occasione unica per degustare un menù scandinavo estivo abbinato a gin & nordic cocktails. Sogno di una notte scandinava di inizio estate… dai boschi della Finlandia. Mercoledì 13 luglio, e solo in quella sera, da Björk a Milano si potrà assaggiare il nordic menù messo a punto dalla chef Rebecca VArjomaa. Naturalmente non mancheranno, oltre alle aringhe marinate alle verdure, alla senape e al gin, il caviale nordico di Kalix con patate lesse, cipolle rosse, panna acida e erba cipollina, seguito da un tris di ostriche con granita di cetrioli grigliati e rafano, e da una tartare di renna con maionese di sedano rapa e crispy di pasta madre Björk.
Antò fa caldo. Giusto ieri, mentre ero a mollo nella vasca idromassaggio di note terme torinesi, un dubbio mi è balenato nella mente: ma quest’anno il Tg4 o Studio Aperto hanno sì o no mandato il servizio che inaugura la stagione?
La buona notizia: sempre più l’Italia è scelta come meta di vacanza enogastronomica. Lo dice l’indagine Food Travel Monitor 2016, presentata a Milano dalla World Travel Food Association, un’organizzazione non profit e non governativa (ONG), che rappresenta una delle principali autorità a livello mondiale sul turismo enogastronomico.
Grazie a varie concause (tra cui la paraparesi che non mi permette di essere indipendente, #tuttegiuperterra) sono tornata a vivere con i miei.
Cucina “mare & monti” passando per la pizza d’autore. Meta classica e gettonatissima dell’estate è la Versilia: quella striscia di Toscana che va dalle spiagge di Forte dei Marmi a Viareggio, passando per Pietrasanta, città d’arte ritrovo dell’intellighenzia non solo local, ma anche molto newyorkese.
Continua la collaborazione tra lo chef stellato Marcello Trentini del ristorante Magorabin * di Torino e del Pastificio Bolognese, Muzzarelli a Torino dal 1949: un connubio all’insegna della creatività dello Chef Trentini e della tradizione e professionalità della famiglia Muzzarelli, pastai da quattro generazioni.
Un incontro gustoso, grazie al quale il vulcanico ed eclettico Marcello Trentini, che integrando alla cucina tradizionale le contaminazioni dei sapori che vengono da lontano, firma infatti per il Pastificio Bolognese una collezione di quattro paste ripiene, una per stagione. Dopo quella primaverile, è ora la volta della pasta fresca estiva.
“Dopo la prima ricetta realizzata con lo Chef – dicono Cristina e Laura Muzzarelli – nata per festeggiare la primavera con un tondello di pasta sfoglia ripieno di gamberi rosa argentini lavorati con mozzarella di latte di vaccino, capperi lacrimella e origano fresco, è ora la volta dei Tortelli alle erbette spontanee, una sfoglia all’uovo dove sono racchiusi tutti i sapori dell’estate. Borragine, costine novelle, menta, erba cipollina, origano e maggiorana ‘legati’ da mozzarella di bufala e parmigiano.
All’acquisto dei tortelli, una cartolina ‘speciale’ con stampata sul retro la ricetta del sugo speciale consigliato dallo chef: ma i Tortelli, consigliano dal Pastificio, sono buonissimi anche conditi semplicemente con olio extravergine o burro e parmigiano.
I Tortelli alle Erbette spontanee si trovano in vendita presso il Pastificio Bolognese, in via San Secondo 69, a Euro 25 al Kg.
Fra i filari, sul lago o nel bosco. L’importante è che sia fuori porta e gourmet: ecco alcune idee per il “pranzo al sacco” a regola d’arte. Il via l’ha dato la Regina Elisabetta lo scorso 12 giugno quando decine di migliaia di londinesi si sono trovati per quello che è stato, più che altro, un megaraduno davanti a Buckingam Palace.
