Tutti ormai lo sanno, il Salone del Mobile è una “ghiotta” occasione per scoprire curiosità food&wine. Oggi si apre a Milano il Salone del Mobile, e il binomio design-gusto è ormai divenuto un connubio perfetto, anzi un must: in città in questi giorni praticamente non c’è evento off senza uno chef, un produttore, un vino limited edition.
Lunedì 4 aprile – EVENTI
Più stelle meno sbarre: un’impresa possibile, quella dell’Associazione Sapori Reclusi, saporireclusi.org
Qui l’articolo
Valeria Piccini con Cecchi a Vinitaly 2016 (Verona 10 – 13 aprile 2016)
Pad 7 – Stand D4
La chef bistellata Valeria Piccini (Ristorante Caino, Montemerano – Grosseto) sarà con Maurizio Menichetti al Vinitaly 2016 nello spazio della Famiglia Cecchi: l’azienda vinicola infatti dedicherà questa edizione alla scoperta dei colori e dei sapori della Maremma toscana, con un brindisi ad Aurelio, il nuovo Maremma Toscana DOC dei vini della Tenuta Val delle Rose.
Lo sappiamo: nelle cucine le matricole, i nuovi arrivi, sono quasi sempre prese di mira. Per non parlare delle donne, che spesso e volentieri si trovano sole e isolate in una brigata di maschi-maschilisti.
PASTIFICIO BOLOGNESE E MAGORABIN: LA PASTA RIPIENA FIRMATA IN EDIZIONE LIMITATA
Da una collaborazione tra lo chef stellato Marcello Trentini del ristorante Magorabin * di Torino e del Pastificio Bolognese – Muzzarelli a Torino dal 1949, nasce un connubio all’insegna della creatività dello Chef e della tradizione e professionalità della famiglia Muzzarelli, pastai da quattro generazioni.
Valeria Piccini intervistata oggi alla Cerimonia per la sigla del protocollo della valorizzazione della cucina italiana all’Estero, Palazzo della Farnesina, Roma
Il futuro della cucina italiana all’estero: la sua valorizzazione e le sfide:
La cucina italiana è la più conosciuta ed apprezzata al mondo. Ma anche, insieme alla nostra gastronomia, la più imitata. Non ho i dati aggiornatissimi, ma sicuramente l’industria dell’agropirateria si aggira su più di 50 miliardi di euro l’anno, per non parlare di migliaia di ristoranti cosiddetti italiani che propongono piatti che proprio in Italia non esistono, uno per tutti gli spaghetti alla Bolognese con le polpette di carne.
Nel De tranquillitate animi Seneca scriveva: “Mi piace il cibo che non debbano elaborare e sorvegliare stuoli di servi, non ordinato molti giorni prima né servito dalle mani di molti, ma facile a reperirsi e semplice, un cibo che non ha nulla di ricercato o di prezioso, che non verrà a mancare da nessuna parte si vada, non oneroso per il patrimonio né per il corpo, tale da non uscire poi per la stessa via dalla quale è entrato”.
Il Ristorante Gardenia si trova in una dimora dell’Ottocento, a Caluso, cittadina del Canavese, territorio ricco di storia e natura a mezz’ora da Torino.
Qui, fra le sale accoglienti con tavoli coperti da tovaglie di lino e fiori freschi del giardino, vi accoglierà la chef Mariangela Susigan, che con personalità e creatività esprime la cucina del territorio, declinandola con originalità e raffinata fantasia.
Il direttore e la sua radio sono inseparabili da 34 anni e per raccontarlo hanno fatto una festa memorabile a Roma, stasera la replica in tv. Quest’anno la festa di compleanno di Radio Deejay si è tenuta nella Capitale. Il 25 febbraio al Palalottomatica, tutto esaurito.
Valeria Piccini con Cecchi a Identità Golose (Milano, 6-8 marzo)
La chef bistellata Valeria Piccini (Ristorante Caino, Montemerano – Grosseto) sarà a Identità Golose 2016 nello spazio della Famiglia Cecchi: l’azienda vinicola infatti dedicherà questa edizione alla scoperta dei colori e dei sapori della Maremma toscana, con degustazione dei vini della Tenuta Val delle Rose.
Dici Radio Deejay e pensi al suo direttore: inseparabili da 34 anni.
Ok il fine dining, ok l’alta qualità, ma dopo ore al lavoro in cucina a comporre piatti, lo chef torna a casa, apre il frigo e non è detto che abbia ancora voglia di mettersi a cucinare, non è detto che abbia voglia di mangiare cose serie.
Se non ceni con gli gnocchi di riso, già hai iniziato malissimo. Poi ci devono essere i ravioli (ma dipende quali), un pesce, i dolcetti ma rotondi. E bisogna mangiare tanto sennò l’abbondanza te la sogni.
Spezie, olio di Argan, dolcissimi datteri: dalla città imperiale di Rabat, alle montagne dell’Atlante, una cucina da mille e una notte allo Château Monfort di Milano.
È leggero, non usa proteine (e grassi) animali, è perfetto per la linea ma è anche buono, perché i sapori di esaltano e la creatività ci da dentro, dal gelato al baobab a quello «sushi». Il Campione del Gelato 2016 ci spiega perché piace e come farlo.
